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Il grembiule è parte fondamentale del personale che lavora nella ristorazione: in cucina, in sala o al bancone.
A seconda della mansione l’uso del grembiule è importante e pratico per motivi differenti.
In cucina storicamente lo chef indossa un grembiule a vita: sufficiente per parare gli schizzi e le macchie di ciò che cade dal tavolo di lavoro o dai fornelli e per evitare di sporcarsi qualora sia sporco il bordo del tavolo di lavoro.
La necessità di non avere un grembiule più coprente è anche data dalla presenza del doppiopetto nella giacca, sufficiente a mascherare eventuali macchie semplicemente invertendo l’abbottonatura.
Al giorno d’oggi però questa regola non è più universalmente valida e anche i più grandi chef possono scegliere di indossare un grembiule con pettorina in modo da essere maggiormente riparati sia dal calore, sia da eventuali macchie, per poi poter apparire immediatamente in ordine semplicemente togliendosi il davantino.
Al bancone la scelta del grembiule è dettata dal tipo di attività e dalla mansione.
Se dietro il bancone si è addetti alla cassa un grembiule a vita con pratiche tasche per telefono, palmare, taccuino penna e altri piccoli oggetti è sufficiente. Se si è addetti al lavaggio delle stoviglie o alla preparazione di alimenti risulta invece più igienico e pratico un grembiule a pettorina.
Per il servizio in sala è sufficiente un grembiule a vita.
Il grembiule da cuoco è uno di quegli elementi insieme agli altri accessori e cappelli per la divisa da cuoco che ha un costo relativamente esiguo e su cui si può giocare per cambiare spesso look.
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Tecniche di personalizzazione – Bozza Grafica
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