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Divisa Chef personalizzata
Tabliers de cuisine
Tablier de cuisine (et pas que)
Le tablier est un élément fondamental du personnel travaillant dans la restauration : en cuisine, en salle ou au comptoir.
Selon la tâche, l'utilisation du tablier est importante et pratique pour différentes raisons.
En cuisine, historiquement, le chef porte un tablier de taille : suffisant pour parer les éclaboussures et les taches de ce qui tombe de la table de travail ou des fourneaux et pour éviter de se salir si le bord de la table de travail est sale.
La nécessité de ne pas avoir un tablier plus couvrant est également due à la présence du double boutonnage dans la veste de chef, suffisant pour masquer d'éventuelles taches en inversant simplement le boutonnage.
Aujourd'hui, cependant, cette règle n'est plus universellement valable et même les plus grands chefs peuvent choisir de porter un tablier à bavette afin d'être mieux protégés à la fois de la chaleur et des éventuelles taches, pour pouvoir ensuite apparaître immédiatement en ordre en retirant simplement le tablier.
Au comptoir, le choix du tablier est dicté par le type d'activité et la tâche.
Si l'on est caissier derrière le comptoir, un tablier de taille avec des poches pratiques pour le téléphone, la tablette, le carnet, le stylo et d'autres petits objets est suffisant. Si l'on est chargé du lavage de la vaisselle ou de la préparation des aliments, un tablier à bavette est plus hygiénique et pratique.
Pour le service en salle, un tablier de taille est suffisant.
Tabliers de chef et personnalité
Le tablier de chef est l'un de ces éléments, avec les autres accessoires de cuisine et toques de chef, pour la tenue de chef qui a un coût relativement faible et sur lequel on peut jouer pour changer souvent de look.
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