Abbigliamento panetteria e panificio

Il settore legato alla produzione e alla vendita del pane si divide in due spazi che corrispondono anche a diverse figure professionali: la panetteria e il panificio.

Panificio

Il panificio è il locale in cui viene prodotto il pane. Il panificio può essere di grandi dimensioni e fare produzione a livello industriale oppure essere un laboratorio di dimensioni più ridotte nel retro della bottega di una piccola attività. A prescindere dalle dimensioni del locale, la figura professionale che lavora nel panificio è assimilabile alla figura professionale di un cuoco, sia come tipologia di mansioni sia per il tipo di abiti da lavoro.

Panetteria

La panetteria è invece il luogo in cui viene venduto il pane. Essa può essere una rivendita che acquista il pane da un panificio fornitore o essere una piccola bottega in cui viene venduto il pane prodotto nel retro del negozio. Chi vende al bancone ha un abbigliamento più simile ad un commesso di una gastronomia o rivendita alimentare piuttosto che ad un cuoco.
L’abbigliamento da panetteria e panificio è quindi differente poichè diverse sono le mansioni delle varie figure professionali.

Norme generali per l’abbigliamento da panetteria o panificio

Come per ogni professionalità che manipola il cibo e che è a contatto con gli alimenti si devono rispettare alcune norme in materia di igiene e sicurezza e seguire le disposizioni del sistema HACCP.
Gli abiti da utilizzare sul posto di lavoro devono essere diversi da quelli civili e conservati sul posto di lavoro in un luogo pulito, in cui potersi cambiare senza contaminare l’area con i propri vestiti usati all’esterno del laboratorio della panetteria.
L’abbigliamento da panettiere, sia da laboratorio sia al banco, deve essere pulito e facilmente lavabile e sanificabile.

Abbigliamento panificio

In una panificio oltre alle norme base in materia di HACCP è importante seguire alcune regole assimilabili a quelle dell’abbigliamento relativo all’industria alimentare o da cuoco.
– Indossare abiti preferibilmente bianchi. Gli abiti da panificio bianchi sono spesso utilizzati al di là delle norme igienico-sanitarie per nascondere macchie di farina.
– Non indossare abiti con elementi che potrebbero accidentalmente staccarsi e finire nel preparato. Preferire le zip in acciaio o bottoni ma nascosti.
– Evitare abiti con tasche esterne e preferire quelli con tasche all’interno.
Bisogna poi ricordare che è molto importante indossare scarpe antinfortunistiche con suola antiscivolo e un copricapo.

Qualche consiglio?

– Casacca panificio bianca con zip
– Casacca uomo bianca con zip
–  Grembiule cerato bianco
– Pantaloni bianchi unisex

Chi lavora in una piccola panificio, talvolta preferisce indossare abiti come quelli da chef, non rientrando nel settore dell’industria alimentare e non dovendosi uniformare a tutto il resto dello staff del panificio.
Questi abiti risultano adatti a lavorare in un ambiente caldo e a ritmi frenetici, garantiscono traspirabilità e libertà di movimento e risultano comunque molto professionali nel caso in cui il panettiere debba uscire dal laboratorio per portare del pane caldo dietro il bancone!

Un esempio di outfit?
– Giacca bianca panettiere 
– Pantaloni sabbia unisex 
– Bandana sabbia 
– Grembiule equosolidale 100% cotone organico marrone 

Abbigliamento panetteria

Una piccola panetteria in proprio conta solitamente pochi dipendenti che si dividono tra addetti al panificio che si occupano della produzione del pane e panettieri al bancone che si occupano della vendita durante il giorno.
Anche per chi serve al bancone lavorando a contatto con degli alimenti, è importante rispettare le norme in materia di HACCP.

Il panettiere o la panettiera che si occupano della vendita possono indossare abiti che pur non tralasciando le norme di igiene e sicurezza, prestano molta attenzione all’estetica.
Generalmente i colori maggiormente usati sono il beige, il sabbia, il marrone e tutte le tonalità nei colori che ricordano la terra, il grano e la farina.
Qualche consiglio?
– Cuffia retrò color pietra
– Davantino copri abito color pietra 
– Camicia coreana unisex
– Pantalone unisex cioccolato 

Non hai ancora scelto la tua divisa da panetteria o panificio? Vuoi degli abiti da lavoro originali?

Cerca tra queste categorie!
– Pantaloni da cucina colorati
– Pantaloni da cucina a righe e quadretti
– Giacche cuoco/panettiere bianche 
– Calzature da cucina

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